Du kan nemt gendyrke en slatten rødbede. Læg hele beden i jorden med toppen over, og se blade spire op på ny samtidig med, at rødbeden bliver frisk og sprød igen. Fotos: Persille Ingerslev.
Grøntsagsrester og køkkenaffald skal ikke nødvendigvis smides ud. Faktisk kan de fleste rester gendyrkes og blive til nye grøntsager. På den måde sparer du både penge og hjælper miljøet.
Det eneste du skal bruge for at gendyrke er grøntsagsrester, en krukke, potte eller lignende og pottemuld.
Sådan gendyrker du dine grøntsager
Den specifikke metode vil variere fra grøntsag til grøntsag, det kan derfor betale sig at prøve sig frem og ændre på fx vandmængden eller jordtypen/pottestørrelsen samt pottens placering, hvis gendyrkningen mislykkedes.
- Plant: Put pottemulden i din krukke, og plant grøntsagsresten direkte heri.
- Pas: Når grøntsagen er plantet, skal jorden gennemvædes og derefter vandes efter behov, der afhænger af fx jorden og grøntsagen. Prøv dig frem, og sørg for, at bladene ikke hænger.
- Høst: Hvornår du kan høste vil variere fra grøntsag til grøntsag, det kan vare mellem en uge og flere måneder. Vent med at høste, til der er godt gang i væksten, og tag ikke alle blade eller skud på én gang.
Persilles hjemmedyrk
Persille Ingerslev er hjemmedyrker med fokus på grøn omstilling og grønt genbrug. Læs hendes konkrete forsøg med gendyrk af grøntsager og frø på hendes hjemmeside eller på facebook.
Kan jeg gendyrke i vand?
Ovenstående råd er baseret på, at du planter grøntsagerne direkte i jord. Men det er også muligt at gendyrke i vand, her skal vandet dog skiftes ofte. Hvis du gendyrker i vand, skal kun et par mm af grøntsagen i kontakt med vandet.
Kan alle grøntsager og frugter gendyrkes?
Rigtig mange grøntsagsrester kan blive til friske grøntsager med sprøde blade og skud, men der er visse undtagelser. Fx kan du ikke gendyrke agurker og blomkål.
Men almindelige grøntsager som løg, forårsløg, porrer, rødbeder, gulerødder, kinakål, hvidløg og kartofler kan sagtens gendyrkes og vil både give dig friske grøntsager og grøntsagsskud og –blade. Derudover kan du også gendyrke en del frugter.
Persille Ingerslev har lavet verdens mindste køkkenhave, som egentlig bare består af en potte i hendes køkken. I potten planter hun grøntsagsrester og frø, og tester, hvordan de blomstrer bedst muligt.
Se alle Persilles videoer af verdens mindste køkkenhave her.
Genbrug også ubrugte frø
Flere typer frø, fx kikærter, tørrede bønner og popcornmajs, kan også gendyrkes ved at plante dem i jord.
Mindre frø som chaifrø kan plantes i vat og være et alternativ til karsen.
Eksempler på gendyrkede grøntsager
Forårsløg
![]()
Plant bunden af et forårsløg med rødderne nedad og giv den god tid og plads. Selve blomsten er spiselig, men lader du den afblomstre, får du frø til videre såning.
Rødbede
![]()
Du kan gendyrke rødbeder både med en rest eller med en hel rødbede, du ikke fik brugt. Plant beden i jorden med en smule stikkende op over jorden. Bladene, der blomstrer, er sprøde og kan bruges i lasagner, kødretter, salater mm. Har du gendyrket en hel rødbede, vil den blive sprød og saftig igen.
Sød kartoffel
![]()
Skær en sød kartoffel over og sæt den i vand med det afskårne stykke nedad. Skift vand mindst en gang dagligt og forvent lang spiringstid. Spirerne knækkes af kartoflen og plantes om i en ny potte. Derved kan du dyrke egne søde kartofler i årevis fra bare en enkelt sød kartoffel.
Ingefær
![]()
Ingefær kan nemt gendyrkes og stilken på ingefærplanten er spiselig. Den smager langt mere sødt, end ingefærroden gør. Brug den fx i supper eller te.
Kikærter
![]()
Put en håndfuld økologiske tørrede kikærter i jorden og vand jorden. Selve høsten bliver ikke stor, men processen er nem og friske kikærter smager godt.
